南亚商圈牛油火锅店：22 条视频做到月核销 860 单

项目背景#

这家火锅店位于昆明南亚风情第壹城商圈，开了 4 年，主要靠周边写字楼的午餐与晚餐客流。老板自己拍过十几条抖音，都是随手拍的锅底和店内环境，播放量长期卡在 200 到 500，账号粉丝 200 多，抖音团购上架半年只卖出 30 多单。

老板的原话是：「我知道要做抖音，但我不会拍，也不会剪，员工也拍不好。」

我们的做法#

1. 先定打法：卖锅底还是卖场景#

我们拆了同城 12 家火锅店的抖音内容，发现大多数都在拍「锅底沸腾 + 菜品摆盘」，同质化严重。这家店的真正差异是牛油锅底现炒和包间隔音好、适合聚餐，所以我们把内容主线定为「现炒锅底的过程感 + 聚餐场景」。

2. 每月 4 次上门，集中拍完全月素材#

非高峰时段（下午 2 点到 5 点）上门，一次 2.5 小时，拍完当月 22 条所需的全部素材：

• 现炒锅底全过程（出锅、翻炒、油色）
• 招牌菜品特写（毛肚、鸭肠、嫩牛肉）
• 包间与大厅环境空镜
• 老板口播（讲锅底为什么是现炒）
• 顾客真实用餐的反应镜头

3. 逐条精剪，不套模板#

每条视频单独剪辑、调色、加字幕与配乐。我们特意保留了热油浇下去的滋啦声与食客的第一口反应，这两类镜头的完播率明显高于纯菜品展示。

4. 按 6:3:1 分配 22 条内容#

• 13 条菜品与锅底展示（负责转化）
• 6 条门店日常与老板口播（负责信任）
• 3 条节日活动与团购促销（负责爆发）

项目成果#

合作第 3 个月的数据（对比合作前 3 个月平均）：

• 抖音粉丝：212 → 1.6 万
• 月均播放量：约 1.2 万 → 92 万
• 抖音团购月核销：11 单 → 860 单
• 抖音私信咨询：每月 3 至 5 条 → 每月 200 条以上
• 到店客流中约 31% 自述「刷抖音来的」

客户评价#

一开始我也不信 1700 能做出什么东西，结果第二条就爆了 40 多万播放。现在每个月到店的新客有一小半是抖音来的，这个钱花得值。

—— 巷子里牛油火锅 主理人 张女士